家中长辈总是叮嘱我们，要多吃水果。尽管现在冬季也能吃到夏季的水果，夏季也能吃到冬季的水果，但说到底还是应季水果吃起来更有味儿。现在是寒冷干燥的冬季，有一种水果你一定没少吃——柚子。
柚子起源于哪里我们无从考究，但可以确定的是中国种植柚子的历史非常久远，最早可追溯到春秋战国时期，与之相关的文字记载有很多，如《庄子》中说：“夫柤、梨、橘、柚、果、蓏之属，实熟则剥，剥则辱，大枝折，小枝泄”；《漳州府志》中说：“柚最佳者曰文旦，出长泰县，色白，味清香，风韵耐人”；《群芳谱·果谱十二·柚》也记载：“又有名文蛋名仁崽者，亦柚类也。”
古人也称柚子为“团圆果”，一方面是因为柚子外形又大又圆，另一方面则是因为柚子在中秋节前后上市，人们渐渐养成了中秋赏月吃柚子的习惯，进而发展成一种地方习俗。
柚子在植物学上归为柑橘属，是柑橘属里的原生种之一，种类繁多，如沙田柚、文旦柚、胡柚、化橘红（药用柚子）等。柚子和其他柑橘属水果的杂交品种也很多，如橙子，就是宽皮橘和柚子的私生子。
我们常食用的是内部果肉部分，有红色的，也有白色的，放入口中，果汁四溢，酸酸甜甜的味道开始蔓延，伴随着些微的苦味，滑入食道，清凉又开胃。柚子属寒性，富含多种维生素和钙、钾、磷、镁等微量元素，有降低血糖血脂、减肥、美肤养容等功效。
柚子除了内部果肉能食用以外，柚子皮和柚子叶的用途也很广，柚子皮中含有精油，提取后能做香味剂，也可提取出杀菌物质，放入冰箱还能消除异味，经过一定的加工程序，柚子皮也可做成柚子酱和柚皮糖。
而柚子叶在中国民间也有这样的说法：人们相信在除夕用柚叶洗澡，可以除霉气、袪邪、防病、通经络、行好运等，也会拿柚子叶来清洁神像、神位和神龛，或在一些庙宇中摆放柚叶水给信众参拜前洗手。
科学来说，柚子叶含“类黄酮”之类的物质，有助于血气运行，有抗衰老、抗发炎之效，亦能治头风痛、风湿关节痛及消化不良引起的腹痛。现在市面上也有售卖和柚子叶相关的产品，如碌柚叶洗发水、禄柚叶沐浴露。
秋冬季柚子大面积上市，面对着水果摊大大小小的柚子，选择恐惧症不发作都难，但其实想要挑到一个性价比高的柚子其实很简单。首先，在你肉眼看到的柚子中，选择形状扁圆、颈短，柚皮淡黄或橙黄，表面油细胞呈半透明状态的那些；然后对比重量，相同大小的柚子，分量重的柚子成熟度高，甜度也较高；最后再用手按压柚皮，不易变形的就说明柚子瓤紧实。这样一番挑选下来，你就能轻松购买到满意的柚子啦～
嗯，这时候你若是问我，西柚（葡萄柚）是柚子吗？我可以郑重其事的告诉你，不是！二者的关系如你想象般扑朔迷离。柚子是柑橘属元老级别的纯种，而西柚是杂交品种，血统来源并不明确，有人推测可能是柚子和甜橙的后代，而且西柚的个头较小，且拥有较重的苦味，这是柑橘属很少会出现的现象。
如果你家恰好有个柚子，那么，我们一起将它充分利用，做出各种各样的美味吧～计量单位的换算戳链接：cuptsptbsp到底如何换算?
柚子酱
食材
2个柚子1个柠檬2tsp香草酱4cups糖2cups水
步骤
①
将柚子和柠檬皮、肉分离，皮切成条状
②
取一锅，加入水，倒入柚子皮\柠檬皮和切碎的果肉、香草酱，熬煮10分钟
③
将煮好的酱倒入一个耐热的碗中静置8小时
④
取一锅，放入晾凉的酱，加入糖，插入一个糖果温度计，把酱煮沸搅拌，直到糖完全溶解，继续煮至度
⑤
除去果酱边缘的泡沫，放入一罐中，再放入冰箱冷藏，完成
蜂蜜柚子茶
食材
30ml柚子酱1/4柚子少量蜂蜜2个红茶包
步骤
①
将红茶包浸入ml开水中，搅拌均匀
②
将柚子酱、蜂蜜倒入水中，搅拌均匀
③
挤入柚子汁液，拿出茶包，完成
柚子鳄梨奶酪面包
食材
2－3个红心柚子1根法棍
5oz新鲜山羊奶酪1－2个鳄梨少量罗勒
步骤
①
柚子切段，放在纸巾吸收一些水分
②
预热烤箱至℃，法棍切片烤5分钟
③
取出法棍，每一片上放少许山羊奶酪和切薄片的鳄梨，最后放上柚子，并用罗勒装饰，完成
鳄梨柚子沙拉
食材
适量羽衣甘蓝1个柚子1个鳄梨1tsp生姜
1tbsp特级初榨橄榄油1tbsp酱油
1/2个柠檬汁1/2tbsp龙舌兰
步骤
①
把切碎的羽衣甘蓝放在一个大碗里
②
将生姜丝、橄榄油、酱油、柠檬汁和龙舌兰混合搅拌做酱
③
把酱倒在羽衣甘蓝上，柚子去皮、鳄梨切小块，拌在菜中，完成
柚子鳄梨鲜虾塔
食材
1cup虾2tbsp辣椒油1/2tsp盐1/2tsp胡椒
1个鳄梨1个柚子1cup煮熟的米饭
1/4cup任意绿色蔬菜
步骤
①
将虾用水煮熟，放入辣椒油熄火，撒盐和胡椒调味
②
在圆柱杯的底部放入适量米饭，再铺上一层切块鳄梨，最后放上柚子和虾，淋入煮虾后剩余的汤汁
③
在一个盘子中铺一层绿色蔬菜，将圆柱杯内食物转移到盘子上，取出圆柱杯，完成
红宝石柚汁派
食材
9英寸全麦饼壳1个鸡蛋蛋白
3/2cup新鲜红心柚子汁1/2cup
3tbsp玉米淀粉3个鸡蛋蛋黄1滴红色食用色素
适量细砂糖1/4cup烤椰子片
步骤
①
预热烤箱至℃
②
将蛋白刷满饼壳底部，烤5分钟，取出冷却
③
取一锅，放入柚汁、玉米淀粉和糖中火加热，搅拌到果汁混合物变稠
④
将果汁混合物倒入盛有蛋黄的碗中搅拌，并加热至沸腾，两分钟后将混合物冷却倒在全麦饼壳上，冷藏至少三个小时，洒上细砂糖和烤椰子片，完成
柚子入菜也别有一番风味，喜欢吃柚子的宝宝们，快快尝试一下吧～
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