柚见·勃艮第
在勃艮第的第三年了，有一点感触很深，那就是这里每年三月份的天气老是奇奇怪怪。二月底，明媚的暖阳向你道来一句春的讯息，某一天你忽然发现气温升到20来度，好像春意真的已经脚步匆匆的赶到了。正当你欣喜的把短袖都翻出来，一切就绪静待花开的时候，一股寒流嘴角一歪，冷不丁的赶来泼你一头雾水，教你认清现实。好吧，我们还是从零（度）开始吧。刺骨的冷雨寒风也罢了，还记得19年阳春三月那几场毫无征兆的大雪吗？这也难怪勃艮第的酒农们一到春季，最担心的就是田间的霜冻了。来这里生活几年吧，实在是能真切的体会到葡萄宝宝们的不容易。
3月19日星期五，我和Paul刚从Pommard拜访完DomaineLejeune，一出门就饱受雨打风吹，而且……这砸在头上还挺疼的。定睛一看，这下的哪是雨啊……是冰！雹！啊！有人就会问了，疫情这么焦灼，天气这么冷，你为什么还要出门？那是因为上周是GrandsJoursdeBourgogne呀！这个勃艮第两年一次的大日子，去年因为疫情而遗憾搁浅了，没想到今年疫情没见好转，活动竟然如期而至。不过盛大的酒展肯定是没法办了，取而代之的则是酒庄酒窖单独接待预约的来宾。
早上在Pommard村的GeorgesJoillot酒庄品鉴
除了最近很喜欢的宝藏酒庄Lejeune，上午我们在Pommard和Monthelie还拜访了自19年份才更名为GeorgesJoillot的以前叫Jean-LucJoillot的酒庄，以及Paul工作过的DomaineBoussey。简餐以后，下午在Vosne-Romanee的重头戏就来了：MichelGrosAnneGros。出于对标题的尊重，柚子今天就主要记录一下在AnneGros的故事吧！
（绝不是因为懒！不承认不承认不承认）
MichelGros家19年份的ClosdesReas还在橡木桶里继续陈酿
AnneGros和MichelGros相距也就几步路，中间仅隔了DomaineFran?oisLamarche。早有耳闻Anne在Vosne建了客栈，并且以她所拥有的几块Lieu-dit的名字给房间命名，比如Echezeaux的LesLoachausses和Richebourg的LesVéroilles。作为勃艮第当地很少见的对在葡萄酒旅游方面有建设的酒庄，想必应该会装饰的比较华丽吧？
酒庄名牌
然而事实是，我们都走过了才发现已经到了酒庄门口。AnneGros的大门很不显眼，尤其是写着酒庄名字的牌子是一块很素的带纹理的石板，和米黄色的墙面融为一体。直到走进去才发现挺大的，有很多个单独的建筑，看起来像新装修没几年。大门右手边紧紧挨着的就是他们的办公区域，以及刷成漂亮的宝蓝色的门窗的客栈。这里的环境比想象中要温馨许多，有生活气又不显枯燥。
客栈外观
Anne最近不在酒庄里，接待我们的是她的女儿Julie。我们早到了十来分钟，她还正在给另外的客户找酒，忙得两头跑，不一会儿就推着几箱橘黄色的纸箱出来了。当时我还纳闷儿呢，怎么这几箱的颜色不是白色或者紫色呢？后面才意识到这是Anne夫妇在南法的酒。
酒庄内建筑的装修很新
都这样忙了，她经过我们还不忘记朝我们微笑，时不时顾着张罗着，客气的让我们稍等片刻。再往里走一点就到了一个小花园，小巧而精致，周围的修建成球状的树丛一看就是有专门照料过的，一侧的墙上画着花门，地上摆着一只可爱的小羊雕塑。不久后Julie也忙完了，她走过来告诉我们，她奶奶经常在这里种蔬菜水果，前不久还刚从菜园子里就地取材做了一顿沙拉呢。
走进去就是后花园
Julie是13年加入酒庄酿造工作的。戴着眼镜的她始终面带微笑，抬手将卷卷的棕色头发梳至耳后，给人非常亲切的感觉。走到楼梯口，她拿出一个表格，要我们登记联系方式。这也是当天我们遇到的最遵守疫情期间的规定的酒庄了，之前甚至还建议大家自带酒杯和吐酒桶。不过吐酒桶这个东西我可没有，于是我翻出了家里喝完的矿泉水瓶...
Paul拿着我DIY的吐酒桶（这不是Julie哈哈哈）
从螺旋形状的楼梯通往地窖，第一眼着实有点惊喜。给人第一感觉就是四个字：简约，整洁。橡木桶看上去很新很干净，摆放得整整齐齐，桶上甚至没有太多的酒渍，也没有层层叠叠堆成山，更没有什么霉味，好像刚清理过一般，黄色的暖光下整个酒窖显得高雅大方。
AnneGros的酒窖
穿过酒窖，就进入了同样优雅明亮的品鉴室。引入眼帘的是一排玻璃装裱的土壤，与下方摆放的酒所代表的地块相呼应，不仅颇有创意，在柔美的灯光下这个设计显得格外漂亮，仿佛在向客人诉说着Anne对于风土的敬重，以及她作为女性对高雅精致的追求。
视频：AnneGros的风土展示柜
房间的另一侧，推门一入，引入眼帘是满眼的橘色…一声惊叹，她们南法的酒是有多大库存！据Julie介绍，DomaineAnneGros在勃艮第的种植面积7公顷，产量大概瓶，而他们在南法Minervois的面积大了一倍多，产量11万瓶之多。看看他家的仓库，这里被满满的橘黄色纸箱堆满了...不由得让人联想到Tollot-Beaut酒标上那一抹显眼的橘，敢问Tollot先生为何对这个颜色如此情有独钟？
（对不起我忘了问）
仓库里装满了南法的酒
Anne和Jean-Paul两个自豪勃艮第人，将勃艮第手工采摘的传统带到了Minervois。为此，Julie讲了一大段话表达他们对风土的敬畏。自然的力量在哪儿都是一样的，Minervois也有适合葡萄种植的非常棒的自然条件。他们在Minervois的这一片石灰石为主的高地上找到了跟Vosne-Romanée很相似的风土特征，于是便决定在此发掘这里葡萄的潜力，用照顾勃艮第葡萄相同的方式，不偏心的用同样的爱和精力在Minervois，努力打造高质量的葡萄酒。
不过在南法，大多数酒庄都是用机器采收的，所以Anne夫妇在这里经常遇到的一个小麻烦就是采收季人力不足。毕竟离酒庄最近的城市Narbonne也不大，而且还是30公里开外了。但无论这些因素的制约，出于他们对风土的尊重和理解，他们始终坚持自己的模式。与此同时，他们在这里拥有的9款酒，大多数采用单一品种酿造，像在勃艮第的时候一样。但由于当地法规的要求，他们没有直接在酒标上标注%西拉，神索，歌海娜，佳丽酿，马瑟兰甚至黑皮诺。我们大家知道就好啦～
接下来重点介绍一下当天品鉴的AnneGros在勃艮第酿造的这几款葡萄酒吧。
1.LaFunenBullesCrémantdeBourgogneBrut
第一款是一个金丘和夏隆内丘购买的葡萄酿的Crémant起泡酒。三种葡萄混酿：60%霞多丽，30%黑皮诺，竟然还有10%是佳美。就像这个名字所指，她们酿这款酒就是forfun。清爽的白桃柑橘香和细腻的发酵气息和谐融合，虽是Brut但入口有一点残糖，口感香甜。她家的Crémant在法国比较少见，据说大概50%出口到日本，近50%到了中国。不过我在国内还没有见过，不知道读者酒友们有喝到过吗？
2.HautesC?tesdeNuitsBlanc“CuvéeMarine”
正如在进门时看到的那一排泥土所展示的，这一块高地的土壤有挺高比例的海洋化石成分。正如这款酒的名字Marine，既源于她们一个家庭成员的名字，而其所指代的“海”，与这里的土壤有相通的妙处。优雅的柑橘类果香中带有一点矿石的气息很吸引人，入口还有一丝咸香，圆润且平衡，挺有趣的。有被惊艳到，盲品的话可能会往Chablis猜呢，况且土壤结构和夏布利又有些类似之处。柚子和Chacha都好喜欢这一款的，准备囤几瓶在家里当口粮哈哈。
CuveeMarine的葡萄所在地块的风土：很多化石和石灰石石块
3.BourgogneChardonnay
相比前一款，这个大区酒款的香气更偏向梨子白桃的花果香为主导，酒体更轻盈一些。不过据Julie所说，这两款酒的风格在之前的年份好像是反过来的，应该是因为19年的炎热天气，黏土比例高的这一块地受到了更大的影响。
4.HautesC?tesdeNuitsRouge“CuvéeMarine”
和HautesC?tes的白出自同一个地块，土壤偏石灰石。森林的草木和泥土感很突出，盖过了一部分果香，香气很特别，有点类似抹茶。而口感则是一如既往的温和甜美。
5.BourgognePinotNoirRouge
这块大区的位置是靠近国道的山脚下，土壤为更厚实的黏土。这里的葡萄成熟度更高一些，从香气就能感受出来，但果香依旧讨喜，年轻时饮用已经可以表现很出色了。
6.Chambolle-Musigny“Combed’Orveau”
这一款的草本香气比较突出了，整体依旧是清新的车厘子香气主导，但树叶和草坪的气息非常明显，酒体圆润轻盈。Julie承认她个人不喜欢参与这块田的酿造工作，因为这块地朝向偏西，又有山坡的遮挡，光照条件不太好，是一个需要花很多功夫去照料和处理的地块。正因如此，和年的糟糕天气状况下，她们Chambolle的葡萄全军覆没，自然也没有这两个年份的酒了。但在好年份也可以酿出非常出色的酒。所以Julie说她个人最喜欢酿的还是Richebourg和ClosVougeot...
（嗯好吧…凡学技能掌握得死死的）
7.Vosne-Romanée“LesBarreaux”
这是一个冷凉的地块，朝向偏北，而正好年又是一个非常炎热的年份，这款酒入口非常平衡，花香浓郁，细腻的香料和她家典型的森林矿物香气融合的很和谐，整体表现力非常好，很喜欢。以后有机会一定要再Pick它！
8.EchezeauxGrandCru“LesLoachausses”
LesLoachausses是很早熟的一个略地。新鲜的果香，回味有草莓般的甜美，浓郁多汁，但酒精度很高，这个年份达到了14.5度。19年的炎热天气使这块田的成熟度高了一些。同样炎热的20年与19年相比还更干旱，对葡萄的影响都挺大的。
9.ClosdeVougoetGrandCru“LeGrandMaupertui”
都说ClosVougeot夜丘最容易踩雷的特级园了，而AnneGros拥有的lieu-dit叫做LeGrandMaupertui，位于西南侧，是ClosVougeot少见的大面积老藤葡萄园，也是Anne家所有地里老藤比例最高的地块了。这里的葡萄四分之三都是millerandé「僵化」的小果实，风味浓缩且产量很低。年份的ClosVougeot香气非常浓郁集中，果香偏黑果且带有一点草坪的清香，比上一款Echezeaux更平衡，单宁结构更结实，复杂度更高，很有力量感。
ClosVougeot部分酒庄分布
10.RichebourgGrandCru“LesVéroilles”
Anne家的LesVéroilles临近Leroy所拥有的地块，拥有达70岁高龄的老藤。这款酒的酒裙给人印象就很深刻，是非常漂亮的深紫宝石色。这个年轻的Richebourg将柔美发挥到了非常高的境界，完美诠释了什么叫咀嚼新鲜车厘子一般的可口多汁，与此同时还伴随着细腻的焦糖香和一丝薄荷感的抹茶香。如此纯净饱满的果香，配上入口矿物一般的泠冽和飘渺柔和的单宁，即使酒精度达到14度，也可以一口接一口不停的喝下去（梦一下）。好期待它陈年以后的变化，一定会更加曼妙。
Richebourg酒庄分布图
图源：CliveCoatesMW《MyFavoriteBurgundies》
后来由于时候有点晚了，我们要赶在（法兰西最鸡肋的政策之）下午六点的宵禁前回到家，没时间一一品鉴他们南法的酒了，真的很可惜，之后有机会再去一次。不过Julie在我们走的时候把还剩下半瓶的Richebourg和HautesC?tes大区红送给我们了。快乐！一口接一口的喝Richebourg的愿望实现了！
和Chacha在Beaune火车站开怀畅饮
Julie知道我和Chacha是中国人，强烈推荐我们走之前试试她们的用%马瑟兰酿造的C?tesduBrianLesCombettes。她告诉我们，其实她早就听说马瑟兰在中国是非常常见的品种，她的中国客人也跟她说我们有做的很好的马瑟兰，可惜她从来没有喝到过一瓶非常棒的。或许之后咱们有谁可以带一瓶来好好惊艳一下她？这款酒的颜色是深邃的紫罗兰色，浓郁的黑色梅果香气主导，甘草香料香气比较突出，有一些明显的发酵气息。入口意外的柔顺，没有过重失衡的单宁，是一款性价比很不错的马瑟兰。
当天提供的南法酒款
品尝完AnneGros各个不同的酒款，切实体会到Anne手艺的精妙。并非出于对性别的固有印象，但作为能与Leroy女士相提并论的勃艮第女酿酒师，她真正做到了将女性化的柔美融入酒的风格里，并且将优雅发挥到极致。就连酒庄的环境氛围，小小细节也无不展现着她的精致。为了保留更纯粹的果味，她的酒全部%去梗，没有冷浸直接迅速发酵，整体风格展现出多汁的果香，柔顺的口感与出色的结构。
写在文末
此外，不得不说，这几天越来越炎热的年份对葡萄的影响挺大的了。AnneGros19年份好几款酒已经达到14度的酒精度，甚至14.5度了。而年不仅热还很干，对葡萄酒的影响与19年相比也有过之而无不及。
提到气候变暖，与MichelGros的小儿子Pierre人定胜天的想法不同，Julie则抱有相对悲观的态度。Pierre提到现在尤其Marsannay附近很多酒农拔掉葡萄藤，翻耕，尝试栽种更能抗衡干旱的砧木品种，甚至如果以后法规允许，可以尝试其他南部的葡萄品种。而当我问到Julie，在很干热的年份她们是如何将葡萄过熟或者干旱的影响降到最低的时候，她直接说iln’yapasdemoyen。就是没有办法。就算提前采收效果也很有限，因为还要考虑葡萄成熟度等等的因素。
短短十多年前，勃艮第的酿酒师们会在冷年份会因为成熟度不够而对葡萄酒进行加糖「Chapitaliser」，而现在很多冷凉的地块的葡萄随着气候变暖不用加糖也可以获得完美的成熟度，或许看上去是件好事，但这样长久下去，总有一天会连最冷的地块也无力回天的。气候变暖导致葡萄过熟和晒干的情况越来越普遍，这真的是如今无法避而不谈的一个问题，也是葡萄酒行业今后面临的一个大挑战。
开个脑洞：将来勃艮第的特级园一级园的分级会不会因为气候变化而重新洗牌？
完
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本文编辑：佚名
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