北京治疗白癜风 http://www.ykhongye.com/m/《文学天空》网刊首发原创优秀作品，是文学双月刊《琴台文艺》及其他杂志的选稿基地，主发青春、情怀、乡土、都市、亲情、留守题材的小说、散文和诗歌类作品。原创声明：作者授权原创首发文学天空，侵权必究。散文之窗：自己虽然有时候可以爬爬格子，但老娘在去年97岁高龄上自然老去已快一周年了，仍然没有看到半个文字。最近，想为老娘留一笔的冲动，就像春天的绿芽天天萌发，于是想到了冻米焦。老娘就是一个朴素的家庭主妇，和千千万万个妇道人家一样，活在她那个年代的使命就是度年度日生儿生女。但是，回望曾经的时光，通过特殊的年货——冻米焦，能发现平淡平常中，老娘还有一抹不一般的色彩。冻米焦是上饶的方言，埠外称之为“冻米糕”或“冻米糖”。我的老家汪家园村，“米焦米焦”就叫得更响。米焦有爆米焦和冻米焦之分。做爆米焦容易也便宜，用糙米都行，只要交给“打炮人”，让其用米炮机摇几下“嘣”一下，“小白胖子”就出来了。做冻米焦就不一样，一要选材，选个大个长的糯米，会比糙米价格翻一番，每市斤在叁毛钱上下。二要选天气，最好是屋檐挂“冰牙”的雪天，把糯米淘洗浸泡后，放在饭甑里蒸熟，再均匀地摊放圆溜溜的竹编簸篮上，让它狠狠地“裸冻”几天。伴随天天的手工搓揉，借助冬阳照晒，冻糯米要砺练为咯嘣硬的“铁汉子”，才算完成备料。“大人想挣钱，孩儿盼过年”，这是儿时的绝唱。没错，穷归穷、苦归苦，过年还是讲点年俗。腊月一到，村里村外都飘逸着炒豆花生的年香，家家户户都合计着做米焦这件大头年活。一般年景是：多数人家多做爆米焦，少做冻米焦，难得几家是相反。奇怪的是，我家总是向“难得几家”看齐。小时候看不清事理的我，常常会一脸的蒙逼，我家毕竟比邻居更穷。不像房叔，他是牛贩子。我见过，房叔右手牵住牛鼻子的绳往高处举，左手收扰五指探进牛嘴腔，磨砂一下上下层的牛牙齿，牛的年龄就估摸的八九不离十，牛价就出来了，然后买家卖家都甘心让他“吃两头”，“牙钱”就进了腰包。又不如房叔进出屠宰场杀猪杀牛，日子好过得很。在我五岁那年，上世纪六十年代中期，父亲是太愚昧，不好意思声张自己的“疝气”发作，被嵌定两天而一命归西。我妈在41岁就开始守寡直到去年去逝。父亲撇下台阶一般的四男四女，最大的不到二十岁，最小的才三个月。“煮稀饭多加一瓢水”，正是“一拖八”的处境，妈妈居然心气不落，尽管吃力，也会把做冻焦这档年事办得不落人后。往岁月的深处想，唯有两件事情依然存活，那就是卖力气和卖柚子。妈妈带着丧夫之痛，坚持下地卖力气。当时妇女出工一天最高的记3.5分，妈妈个头中等、结实硬朗，拿到了最高分。大哥就当劳力用，一出工就“开肩”了，评了个6.5分。母子正好拼成一个正劳力。亏月满月可记工分在—区间。一个工分大约收入一毛钱，月收入在23—30元不等。卖力气方面最惨的是卖干草。那时，在距我家约十二华里的城东北办有奶牛场，在暑夏大量收购晒干了的马塘草，家乡话叫它鸡爪草。奶牛场不管别人的死活，只在中午偏后时段过磅，逼迫卖草人“当爱昼”送货。也罢，我们与卖炭翁的心理正好相反，天气越热就越高兴，因为草晒得干一点，也好卖一点，说不定价格也会高一点。妈妈向来动作快，嘴巴还在嚼着午饭，有时就会光着脚出发。六十斤上下的一挑干草压在肩上，脚步还是飞快的。快，来自与妈妈的大脚板，妈妈逃避了裹脚，不是“三寸金莲”，走起路来自然稳扎稳档。有时候，我看不过去，会提早为妈妈找出木拖鞋。有时候也干脆陪妈妈一同上路，为妈妈“换换肩”。来回一趟有二十多华里。每次带回家的，母子俩只有滴答的汗水，但还是苦中有乐。有时会得到同情，给个3分钱一斤的收购高价，一般是2.5分。想着六十斤的草，就是白花花的一元捌角钱。妈妈卖力气是行的，做点小生意也照样行。我家厨房后面有株奇特柚子树，三根主杆婷婷直立，宛如植物三胞胎，子头一般大。每年，圆都都的柚子都挂得沉甸甸。8月，妈妈就开始疏果，摘掉部分青壮拥挤果，用竹箩筐担到市面上去。这一轮不是吃柚子肉，而是吃皮，卖给城里人做酱香柚子皮。价钱很了得，大的可以卖一毛钱，小的也不少于8分。两挑一出，妈妈就说不愁买糯米的钱了。立冬后，剩余的柚子就熟透了，这时可以吃皮，更可以吃肉，因为是红心柚，有水份有甜度，两毛钱一个不少。“植物银行”让妈妈买白糖的钱也凑齐了，那时的白糖可不便宜，要柒毛钱一斤。麦芽糖不用现金，拿早晚米就可以兑换。冻糯米、白糖、麦芽糖三大件办齐后，妈妈就特别开心，脸上才会有笑意，走起路来也更轻盈，不雅于办喜事，有了做好准备后的满足。快过年了，我会伸出手指让妈妈掐做冻米焦的时间。其实，我知道一般是腊月二十，只不过是卖个乖，让大人知道小孩的心急。下午时分，我跟妈妈都会忙开。我做助手，吃力地御下木榫门板，连同米焦架、“半升桶”一起洗干净，还要搬来两条木櫈子，铺上门板，板中间摆正米焦架，案板就搭好了。妈妈要用半个下午把冻糯米炒发。其炒法及其古董，将煤油搅拌过的冻糯米放到铁锅里，连同河沙一起唏唏沙沙地爆炒，一般5秒钟，冻糯米就和爆米花一样发酵成又一个“小白胖子”，再敏捷地用密扎的竹筛把“小白胖子”从滚烫的河沙中分离出来。办法虽然很土，但炒发的冻糯米既不会粘沙，也不会附带刺鼻的煤油味，确实是又白又发又香酥。事实证明，民间的发现也是伟大的。早先，晚上做米焦靠煤油灯照明，后来，换成了十五支光的白炽灯泡。看妈妈做米焦，我特别留意“煎糖水”的一分一秒。其时，妈妈多次谈及，米焦做得好不好，功夫就在煎糖水的细微和毛糙。怪不得到了70多岁妈妈还是不请米焦师，年年自己动手做完八架。因为再好的师傅成功率只有80%，妈妈是%。煎糖水，其实就是熬制糖胶。开始前，妈妈就在灶面摆放一个装满开水的篮边大碗，碗面架一根筷子。当白糖、麦芽糖煮沸5分钟后，妈妈就紧盯锅里翻滚的糖水，眼神的专注程度堪比技师。妈妈时不时地拿起筷子，醮上变黄的糖水。如果糖水滴在开水中呈放射状，说明太嫩，绝不要下料，如果收缩成闪亮滚圆的珍珠，妈妈就大喊一声——可以放料，就是把炒发的糯米投入糖胶并快速翻动。接着，妈妈也不怕烫手，把右手伸进锅里，抓起一把和了糖胶的半成品，手掌上翻在空中抛一抛，这是检验粘稠的状态，只要抛出了团团，就可以起锅。剩下的活就看手脚快不快。妈妈右手用“半升桶”使劲地嗞嗞响地碾压米焦架中的米焦，用隔板精准地画直线，一般可以画出36封，这样成封的米焦就小气了一点。我妈每架就画定30封，拿到手上就端方“打手”。最后是依画线切块。切块就需要刀功了，否则切得有厚有薄，就会被人闲话为懒做。妈妈的刀法刷刷山响，米焦块块匀称，不知情的，还以为是机械的工艺。年后，只有一个小心愿，拜年客你早早上门吧！因为来了客人，东家就要“烧茶”，烧茶不仅仅是烧开水，而是年俗聚会。左邻右舍会端来炒制的吃点，把米焦都摆在盛具抢眼的表层。客人主人都围桌而坐，热热闹闹抽烟喝茶吃米焦。大人会打发一下眼巴巴的小孩，调皮鬼不过瘾会乘大人不注意，偷一把米焦就跑。我向来脸皮薄，干不出这种事。这个时刻，人人都心知肚明，吃东家吃西家，货比三家，看看谁会做年事，谁的米焦尤其是冻米焦做的得出手，确有年节比擂的意味。妈妈每每端上桌的都是清一色的冻米焦，自然，点赞率最高。房叔家的客人是从城里来的，他常常举着我家白崭崭的米焦，对人嘻滋滋地说，雪花嫂的米焦爽口酥松，吃起来最享受。“雪花”是我妈妈的名字。有时候，我感觉有点蹊跷，甚至是失望。姐姐姐夫这拨人的到来往往是吃爆米焦，妈妈娘家来人了也是一样。几年下来，我看懂了，有两拨来客必上冻米焦：一拨是房叔房哥家里的，特别是有工作拿薪水的；另一拨是我父亲的兄弟姐妹。细细想来，妈妈的做法自然有她的考虑。懵懂的时候只会怪妈妈。明理后，才读懂了妈妈的心机：场面上，不可以矮人半截，穷自己不穷别人；活着就要敢于比试。这，也许就是冻米焦的人生寓意和人生启示。是的，妈妈的冻米焦象无形的动能，鼓励家人向好向优。自己能从泥巴地里一次又一次地走高人生，身后当然有妈妈的手……附：一、习作自评：本文避开过往人们写母亲总是林林总总，方方面面的套路，仅选取江西上饶风物——冻米焦，并以此为载体，单线条围绕想起冻米焦、攒钱为了冻米焦、做冻米焦、吃冻米焦、顿悟冻米焦展开情节，力图让有心气、有志气、有力气的母亲，在风俗风物的铺陈中，在朴素群众语言的应用中，在夹叙夹议的撺掇中，迎面走来。二、方言注解：牙钱——农村牛贩子赚耕牛交易中获得的买卖双方的钱，类似于中介费。因为通过摸牛牙齿可以判断牛的年龄。开肩——农村18岁上下的小青年参加当初生产队出工，只干重活，如：要担水浇菜，到城里旱厕挑大粪回来。换换肩——挑担子。半升桶——农村一种用毛竹制作的用来计量各种稻米的盛具。烧茶——农村一种风俗，春节后只要东家来客，邻里之间都要端出多种年货同桌品吃。当爱昼——晌午偏后一点的时光。打手——份量不轻。本文由吴有君原创，欢迎
本文编辑：佚名
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